Malzeme :

Yapılışı :

1 Su bardağı yarma

5 Bardak su,

1 Avuç nohut

1 Bardak süzme yoÄŸurt

2 Kaşık tereyağı, nane

1 Adet yumurta

Islatılmış nohut ve yarma kaynamakta olan suya atılır. Yarmalar suyunu çekene kadar piÅŸirilir. SoÄŸuyunca içine yumurta kırılır. YoÄŸurt özenerek yarmaya katılır. Ocaktan indirilince nane yakılarak çorbanın üstüne dökülür. ToÄŸgaya sade karaciÄŸer kavrularak katılabilir.

b) Karışık Çorba

Malzeme :

Yapılışı :

Nohut, beyaz fasulye

Bulgur,

YeÅŸil Mercimek,

1 adet patates

1 adet soÄŸan

3 kaşık yağ,

1 kaşık salça,

Nane

Nohut ve fasulye akÅŸamdan ıslatılır. Kaynayan suya yeterli kadar nohut, fasulye ve mercimek atılır. Bunlar biraz haÅŸlanınca bulgur ilave edilir. Biraz daha piÅŸince patates doÄŸranır. Patatesler yumuÅŸayınca çorba ocaktan alınır. YaÄŸ,soÄŸan,salça ve nane hazırlanıp çorbaya dökülür. Ä°stenilirse baharatta katılabilir.

c)Sütlü Bulgur Çorbası

Malzeme :

Yapılışı :

1 su bardağı bulgur ya da düÄŸürcük,

1 Litre süt, tuz,

Su kaynadıktan sonra bulgur ya da düÄŸürcük içine atılır. 10 dakika kadar kaynatılır. Kaynayan bulgura süt katılır. Tuz atılır. Servis yapılır.

   
PÄ°LAVLAR

 a)Mercimekli AvÅŸar Pilavı

Malzeme :

Yapılışı :

2 su bardağı bulgur,

4 bardak su,

1 bardak kadar yeÅŸil mercimek,

Tereyağı

Mercimek haÅŸlanır. Kaynayan suya bulgurla birlikte konur. Pilav suyunu çekince tereyağı eritilir ve pilavın üzerine dökülür. Servis yapılır.

b)Köylü Pilavı

Malzeme :

Yapılışı :

YaÄŸ, salça,

1 soÄŸan, 1 yeÅŸil biber,

bulgur,su, 1 patates.

Salça ve yaÄŸ, iyice doÄŸranmış domates eritilen yaÄŸa katılır. SoÄŸan ve biber ilave edilir. Sonra buldur ve doÄŸranmış patates konarak birkaç defa karıştırılır. Su ilave edilir. Suyu çekinceye kadar piÅŸirilir.

SEBZE YEMEKLERÄ°

a)Kabak ÇiçeÄŸi Dolması

Malzeme :

Yapılışı :

Kabak çiçeÄŸi,

3 kaşık sıvı yağ,

2 tane soÄŸan,

2 kaşık salça, baharat

Yoğurt, sarımsak

2 kaşık tereyağı .

Kabak çiçeÄŸi sabah erkenden toplanır. (iyi açmış ve ucu dölsüz olmalıdır). Kenarlarının dikenleri temizlenir. Ä°çlerine yarım kaşık iç konarak aÄŸzı kapatılır. Dolmalar tencereye dizilir. Üstüne tuz atılır. Dolmaları 2 parmak geçecek kadar su konur, 20 dakika piÅŸirilir. Dolmalar tabaÄŸa alınıp üzerine sarımsaklı yoÄŸurt dökülür. YoÄŸurdun üzerine eritilen tereyağı gezdirilir.

b)Yılan Pancarı

Malzeme :

Yapılışı :

Yılan Pancarı

Limon veya limon tuzu

YaÄŸ, 1 avuç bulgur.

YaÄŸ eritilir. DoÄŸranmış pancar yaÄŸa atılır. EkÅŸisi iyice belli olacak kadar limon veya limon tuzu konulur. Pancar iyice kavrulur. Ä°çine bulgur atılır. Pancarın üstüne 4 parmak geçecek kadar su konur, 15-20 dakika kadar piÅŸirilir. Servis yapılır.

KÖFTELER

a)Sulu DöÄŸme Köfte

Malzeme :

Yapılışı :

1 kg kırmızı yağsız et,

1 su bardağı ince bulgur

1 kaşık un

1 yumurta

YaÄŸ.

Köfteni eti tahtadan oyulmuÅŸ özel dibeÄŸin içinde üzerine bulgur ilave edilerek dibek tokmağı ile iyice ezilene kadar dövülür. Dövülen et geniÅŸçe bir tepsiye konur. Üzerine yumurta kırılır. Tuz, karabiber, kimyon, köfte baharatı konur ve iyice yoÄŸrulur. Daha sonra sıkılarak köfte hazırlanır. DiÄŸer taraftan bir tencereye tereyağı konur, salça ve su ilave edilir. Su kaynayınca köfteler suya atılır ve kaynatılır.

b)Bulgur Köftesi

Malzeme :

Yapılışı :

3 Su bardağı ince bulgur,

2 Kaşık irmik,

3 Kaşık Un,

1 yumurta,

Baharat.

Bulgur ıslatılır. Birkaç saat bekletilir. Ä°rmik ve un bulgura katılır. Yumurta kırılır. Baharat konularak harç iyice yoÄŸrulur. Yuvarlak küçük köfteler yapılır. Bu köfteler suda haÅŸlanır. Sarımsaklı yoÄŸurt, biraz sulu köftenin üzerine dökülür. Tereyağı ile nane yakılıp yoÄŸurt üzerinde gezdirilir. Bu köfte istenilirse salçalı olarak ta yapılır.

MANTILAR

          Yöremizin en meÅŸhur yemeÄŸi mantıdır. Mantının pek çok çeÅŸidi olmasına raÄŸmen hepsinin hamuru aynıdır.

 a)Hingel Mantı

Malzeme :

Yapılışı :

Un, su, yumurta,

Peynir, soğan kırmızı biber

Açılan mantı hamuru büyük kareler halinde kesilir. Ä°çine ezilmiÅŸ, soÄŸanlı, biberli peynir yada kavrulmuÅŸ patates konup, üçgen ÅŸeklinde kapatılır. HaÅŸlanır, suyu süzülerek üzerine tereyağı dökülür ve servis yapılır.

b)Tepsi Mantısı

Malzeme :

Yapılışı :

Un, su, soğan, kıyma, baharat ...

Hazırlanan mantı hamuru çok küçük kareler halinde kesilir daha sonra soÄŸan ve baharatla karıştırılarak hazırlanan kıyma parmak ucu ile hamurlara konulur ve kapatılır. Hazırlanan kıymalı mantı yaÄŸlanmış tepsiye dizilir ve fırında kızartılır. Sonra kaynar suya mantılar atılır. Mantılar yumuÅŸayıncaya kadar piÅŸirilir. YoÄŸurt ve sosla servis yapılır.

           
HAMUR Ä°ÅžLERÄ°

    a)YaÄŸlı Kömbe

Malzeme :

Yapılışı :

500 gr. un,

Maya, su, tereyağı veya

margarin, 1 yumurta,

2 kaşık sulu yoğurt

Hamur kulak memesi yumuÅŸaklığında olacak ÅŸekilde maya ile yoÄŸrulur. Hamur mayalanınca merdane ile açılır. EritilmiÅŸ yaÄŸdan hamurun üzerine sürülür. YaÄŸ içte kalacak ÅŸekilde rulo yapılır. Rulo bir uçtan baÅŸlayıp öbür ucuna kadar dürülür. Elde edilen bezi yine açılarak önceki iÅŸlem tekrar edilir. Bu sefer hamur biraz kalınca açılır, tepsiye olduÄŸu gibi konur üzerine iki kaşık sulu yoÄŸurtla bir yumurta çarpılıp sürülür.  Çatalla süslenir. Fırında üstü kızarıncaya kadar piÅŸer.

b)Kete

Malzeme :

Yapılışı :

500 gr. un, maya,

1 su bardağı kavrulmuş un.

Mayalı hamurdan 5cm. çapında beziler yapılır. Bu hamur biraz açılır. Ä°çine 2-3 kaşık kavrulmuÅŸ un konur. Hamur daire ÅŸeklinde kapatılıp üzerine yumurta sürülür. Fırında yada kapak denilen özel ocakta piÅŸirilir.

TATLILAR
Dolaz

Malzeme :

Yapılışı :

1 su bardağı un,

3 bardak su, 1 su bardağı toz şekeri, 2 kaşık tuzsuz tereyağı.

un, ÅŸeker, su katı bir muhallebi olacak ÅŸekilde özenir ve piÅŸirilir. Tabaklara servis yapıldıktan sonra üzerine yakılmış yaÄŸ gezdirilir.